Burger Laibchen

240g Emmer Vollkornmehl
200g Urdinkel Mehl glatt T700
1/2 Würfel Hefe
50ml Milch
1 Prise Zucker 
230ml lauwarmes Wasser
1,5 TL Salz
1 Ei
3 EL handwarme Butter
Sesam und eventuell Schwarzkümmel zum Bestreuen

Milch mit Zucker und Hefe verrühren und kurz quellen lassen.
Die restlichen Zutaten vermengen und gemeinsam mit der Milchmischung kneten.
1 Stunde rasten lassen.
Nochmals durchkneten, in die gewünschten Portionen teilen und Kugeln schleifen.
Die Teiglinge auf ein Backpapier setzen und 10 Minuten rasten lassen. 
Danach etwas mit Wasser besprühen und mit Ei bestreichen. 
Mit Sesam oder Schwarzkümmel nach Belieben bestreuen.
Bei 165°C Heißluft cirka 20-25 Minuten backen.